ROSCON DE REYES

INGREDIENTES:

• 150g de azúcar .
• Piel de medio limón y media naranja (sólo la parte coloreada).
• 150g de leche.
• 40g de levadura prensada.
• 100g de mantequilla .
• 100g de huevo .
• Media cucharadita de sal.
• 2 cucharadas soperas de agua de Azahar.
• 550g de harina (a ser posible de fuerza) .
• 1 huevo para pintar .
• Azúcar granulado .
• Frutas confitadas o bien preparar en la Thermomix una mezcla de azúcar, almendras y mantequilla para decorar el pastel.

PREPARACION:

Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 30 segundos a velocidad 10.Añadir las pieles de naranja y de limón y repetir la operación. Añadir la leche y programar 2 minutos a temperatura 37º C a velocidad 5. Añadir seguidamente y por este orden, la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de Azahar y la sal. Batir unos segundos a velocidad 5. Añadir la mitad de la harina y programar 15 segundos a velocidad 6. Incorporar la harina restante y amasar 2 minutos a velocidad espiga (cuanto más se amase mejor quedará). Dejar reposar dentro del vaso tapado hasta que la masa doble su volumen.

Cuando ya tenemos esto forramos con pale de horno una bandeja y hacemos una bola con la mada con un agujero en medio y vamos dando forma de roscon. Despues lo adornamos con lo que queramos, yo lo hice con almendra laminada y azucar humedecido.

Introducirlo al horno previamente calentado a 50ºC (colocar en un extremo del horno un recipiente con agua) hasta que vuelva a doblar su volumen. Llegado este punto sacarlo del horno y reservarlo. Subir la temperatura del horno a 200ºC y, cuando haya alcanzado esta temperatura, introducir el roscón y hornearlo de 25 a 30 minutos aproximadamente.Nota: con estas cantidades salen dos roscones medianos o bien un roscón grande.

Yo hice uno relleno de chocolate.

Y otro relleno de nata, que lo comos con la familia y este es su resultado.

XATONADA

INGREDIENTES:

• Escarola.
• Atun.
• Aceitunas negras.
• Bacalao a tiras.
• Salsa xato o romesco.

PREPARACION:

Lavamos la escarola y la cortamos como en juliana. La ponemos en el plato y encima vamos poniendo el resto de los ingredientes, como una ensalada normal.

El bacalao se pone en agua el dia de antes para desalarlo. Una vez todo en el plato los toques de salsa, y ya esta listo para comer.

ENRROLLADOS SALADOS.

INGREDIENTES:

Masa enrrollados. Es como la de una pizza.

(para 600 gr.)
-200 gr. de agua.
-50 gr. aceite de oliva virgen extra.
-20 gr. de levadura prensada fresca o 1 sobre de levadura prensada desidratada de panaderia.
-400 gr. harina de fuerza.
- Una pizca de sal segun gusto.
Opciones que yo le añado, un poquito de oregano, y ajo triturado o molido.

PREPARACION:

-Se vierten los liquidos ¡, en el vaso y programamos 1 minuto, 37º vel. 4.
-Anadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, vel 4.
-Incorporamos la harina, la sal, el oregano y el ojo molido ( los dos ultimos ingredientes si gusta). programamos 1 minuto, vaso cerrado, vel. espiga.
Y ya esta lista la masa, retiramos del vaso y la dejamos reposar en un bol, en el horno cerrado, unos 15 o 20 minutos, luego para que no se pegue y poderla estender bien, se puede utilizar papel de plantico para congelaro plastico que venden en las fereterias, se pone la masa , sevuelve a poner otra vez el plantico y con el rodillo damos la forma, de este modo la masa no se queda pegada en el rodillo.

INGREDIENTES:
Relleno del enrrolado.

-Tiras de beicon, (cantidad segun base y gusto).
-1 cebolla a dados.
-1 pimiento verde a dados.
-1pimiento roja tambien a dados.
-Oregano.
-Mozzarela rayada.
-Tomate triturado,(para cubrir la base.
-Chorizo de pueblo o iberico cortado en dados.

Una vez estendida la masa, se pone el tomate triturado, a continuacion la mozzarela, y opto seguido el resto de los ingredientes repartidos por toda la base, por ultimo el oregano. Cuando lo tenemos todo enpezamos a enrrollar como si fuese un brazo de gitano.

Cuando lo tenemos enrrollado cortamos a porciones y los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, y podemos ponerles tambien un poco de queso rrallado por encima.

Precalentamos el horno a 210º unos 10 minutos y luego introducimos la bandeja, bajamos temperatura a 180º y dejamos los enrrollados hasta que se doren.

Y bueno ya veis el resultado.

Espero que os guste.

MAZAPAN

INGREDIENTES:

• 250gr. de azucar .
• La piel de un limo, (solo la parte amarilla).
• 250gr. de almendra cruda y pelada.
• 1 clara de huevo.
• Nueces para decorar.

PREPARACION:

Con el vaso muy seco, ponemos el azucar y la piel del limon y programamos 30 segundos, vel. progresiva 5-10.

Bajamos con la espatula las paredes del vaso y añadimos las almendras 30 segundos vel6.

Por ultimo incorporamos la clara de huevo y mezclamos vel6 hasta que se haya incorporado totalmente el la masa.

Una vez terminado yo lo use en una bolda de plastico y a la nevera, hasta el dia siguiente.

Luego con moldel hice la figuritas, y otro una bola y les puse el el centro un trozo de nuez.

Y este fue el resultado.

CHUPITOS DE SALMOREJO (porra en Granada).

INGREDIENTES:

• 4 Tomates maduros, poner segun cantidad.
• 1Pimiento verde.
• 1Pepino.
• 2 Dientes de ajo.
• Vinagre de manzana. Al gusto
• Aceite de oliva. Lo que nos permita.
• Pan del dia anterior remojado.
• Huevos duros.
• Sal.

PREPARACION:

Poner en el vaso los tomates, los ajos, el pepino, el pimiento y la sal 2 min vel 5-7-9 progresivo. El tiempo depende de la trituracion de los ingredientes. Cuando esten triturados añade el pan y el vinagre 20 seg vel. 6-8. Sin quitar el cubilete paner el aceite en la tapa y dejarlo caer en el vaso, poco a poco,hasta que lo incorpores todo a los ingredientes y quede una mezcla espesa.

Se deja en la nevera hasta media hora antes de servir y se ponen en vaso de chupito adornados con huevo duro picado.

Los acompañe de picotes de pan, para quien quisiera comerlo acompañada.

VINAGRETA DE KIKOS AL AROMA DE FRAMBUESA

INGREDIENTES :

• Kikos.
• Aceite de oliva.
• Glaseado de vinagre de franbuesa.

PREPARACION:

Primero trituramos los kikos a vel5 el tiempo que necesitemos para que queden bien picados. Añadimos el aceite, y como los kikos ya llevan sal, no es necesario ponerles.
Se pone en una salsera y se le añade el glaseado de vinagre de frambuesa, se mezcla.

ENSALADA CALESLAW ( a mi manera).

INGREDIENTES:

• 8 Huevos duros.
• 400 gr. de repollo.
• 400 gr. de col lombarda.
• 400 gr. zanahoria.
• 300 gr. pepinillos en vinagre.
• 300 gr, aceitunas en vinagres.
• Langostinos cocidos, ( 4 por persona).

PREPARACION.

Introducimos los huevos duros en el vaso y troceamos 2 segundos, vel 4. Retiramos y reservamos.
Troceamos el repollo 3 seg. vel 4. Retiramos y reservamos.
Ponemos la zanahorias en el vaso 5 segundos vel 5. Retiramos y reservamos.
Troceamos las aceitunas 4 segundos vel. 4. Retiramos y reservamos.
Lo pepinillos 3 segundos, vel 4.
Y por ultimo la col lombarda 5 segundo vel. 5. Retiramos y reservamos.angostinos cocidos. (4 por persona).